カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

エチオピアは、アフリカ北東部に位置する高原の国です。アビシニア高原は標高2,000～3,000ｍと高く、また雨量も多く、コーヒーに適した土壌で現在も野生のコーヒーノキが自生しています。アラビカ種のコーヒーはエチオピア原産で、東部の「ハラー」、西部の「レケンプティ」や「ジンマ」、南部の「シダモ」など良質なコーヒーガ生産されるエリアがあります。

南部の「イルガチェフ」は

・シトラス系の香りがあり

・washedタイプより甘さがありボディも強く

・完熟リンゴのような甘酸っぱさ

が特徴です。