カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

グリュック・ブレンドは、コロンビア、パプアニューギニア、グァテマラをブレンドしたもので、苦味と酸味のバランスが取れた、中深煎りの当店の看板ブレンドです。

グリュック・ブレンドは、

・ほのかな酸味

・柔らかい苦み

・すっきりとした後味

が特徴で、当店の人気No.1の商品です。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

インドネシアは、赤道を挟んで東西に長く伸びた、約17,000の島々からなる世界最大の島嶼国家です。インドネシアにコーヒーノキが持ち込まれたのは16世紀末で、1712年にはオランダに輸出されるまでになりました。世界第4位のコーヒー生産国で約90％がロブスタ種ですが、品質の高いアラビカ種も作られています。その代表がスマトラ島北部で採れるマンデリンで、柔らかな舌触りとこくが世界中の人に愛されています。インドネシアにはスマトラ式という独自の精製法があり、深く美しい緑色に仕上がります。

「タノバタック」は、

・民族の大地の意味

・焼栗の風味

・トロピカルドライフルーツ風味

が特徴です。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

コロンビアは、低緯度にありながら地形の高低により熱帯、亜熱帯、温帯、寒帯と様々な気候が見られます。コーヒーが栽培されている地帯は標高1，000～2，000ｍで気温は18～24℃、年間降水量は2，000～3，000ｍｍとコーヒー栽培に理想的な条件が揃っています。主なコーヒー栽培は国の西側で行われており、農園のほとんどが急斜面にあるため人手に頼っています。国民の10人に1人がコーヒー関係者で、生産量はブラジル、ベトナムに次ぐ世界第3位です。

タミナンゴは、

・最高の格付（スプレモ）

・程よいコクがあり後味はすっきり

・ダークチョコレートのような甘み

が特徴です。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

カフェ・グリュックのコーヒーを手軽に楽しむことが出来るドリップバッグです。当店一番人気のグリュック・ブレンドをドリップバッグに詰めました。ドリッパーやろ紙が無くても手軽にドリップコーヒーの味を再現することができます。１パックずつ個包装ですので、職場に旅行に持っていき本格的なドリップコーヒーを味わえます。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

パプア・ニューギニアは、赤道直下よりわずか南のニューギニア島の東半分を主体とした国です。中央高原一帯がコーヒー生産地の中心です。比較的新しい生産地ですが、ほとんど植え替えをしていないため、樹齢数十年の古木が立ち並んでいます。多くはティピカ種で、フルーティーな香り、野性味のある甘酸っぱさが持ち味ですが、時代によっては品質にばらつきがあります。

パプアニューギニアの西部ウエストハイランド州シグリ農園で栽培され、樹上で完熟したコーヒーを手摘みした最高級グレードAAです。

・芳醇な香りと柔らかな酸味

・バナナのようなトロピカルな風味

・バランスがとてもよく、まるでブレンドのような味わい

が特徴です。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

当店のカフェインレスコーヒーは、スイスウォータ―プロセスによってカフェインを除去した生豆を使用しています。この製品は、
・コーヒー豆本来の繊細で独特な味わいをキープ
・99.9％カフェイン抜きのコーヒー豆を実現
・化学薬品は一切使用せず
という特徴があります。（スイスウォータ―社より）

（参考）
コーヒーからカフェインを除去する技術はドイツのコーヒー商の偶然の発見に始まります。ある年彼が輸送していた生豆が事故で海水に浸かり、そのまま捨てるのはもったいないと試しに焙煎してみたところ、香味はそれほど抜けずにカフェインだけがほぼ完全に抜けていることを見つけたのです。それから研究を重ね、1903年に生豆を塩水に浸した後、ベンゼンで数回洗ってカフェインを除去する方法を考案しました。その後ベンゼンの残留毒性が問題視されたことから、有機触媒に生豆を浸けてカフェインを抽出した後、加熱して有機触媒を飛ばす方法が用いられました。<br>
この方法でほぼ完全に有機触媒を除去できるのですが、安全性に不安を感じる人もいます。そこで1933年にスイスで生まれたのが、水抽出法です。ただ単純に水で抽出するとカフェイン以外の成分の損失が大きく香味が抜けてしまうため、スイスウォータープロセスと呼ばれる方法が考案され、1980年代から「より安全な脱カフェイン法」としてアメリカで普及しました。（「コーヒーの科学」丹部幸博著より）

カフェインを除去する前のコーヒーと比べると香り、色合い、味わいは多少異なりますので、ビールにおけるノンアルコールビールという位置付けと考えていただければよいでしょう。

カフェ・バッハグループで共同購入した、世界中の生産国から厳選されたコーヒー豆を使用し、焙煎前後でハンドピックにより欠点豆を取り除き、それぞれのコーヒー豆の特徴を活かした焙煎をしています。

グァテマラは、中米の北部に位置し、北西部をメキシコと接しており、ユカタン半島の付け根部分にあたる北部平地、山地が多く標高の高い中部高地、太平洋側の南部沿岸地帯の3つに分けられます。います。グァテマラのコーヒーのほとんどが600～1,500ｍｍの山の斜面で栽培されており、標高により7等級に分類されます。中でも最高級の豆（SHB）は、4,500フィート（約1,370ｍ）の高地で栽培され、酸味と香りが豊かで、すっきりとした味わいが楽しめます。

「コンポステラ」は、

・星の野原の意味

・石灰質のウエウエテナンゴ地区

・ドライフルーツとカラメル風味

が特徴です。